Khi nhiệt độ tăng cao, cơ thể chúng ta chuyển sang chế độ sinh tồn và tìm mọi cách để tránh bị quá nóng. Mặc dù bản năng đầu tiên của chúng ta là tìm nơi trú ẩn trong bóng râm, tắm nước lạnh hoặc dùng quạt, nhưng đôi khi chúng ta quên rằng nhà bếp là một công cụ mạnh mẽ để điều chỉnh nhiệt độ bên trong cơ thể. Những gì chúng ta đặt trên đĩa có thể là đồng minh tốt nhất của chúng ta, hoặc ngược lại, biến chúng ta thành một loại lò nung sống.
Chắc hẳn bạn đã từng trải qua cảm giác đổ mồ hôi đầm đìa sau một bữa ăn thịnh soạn vào giữa tháng Tám. Đó không phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên: cơ thể chúng ta tiêu hao năng lượng để xử lý chất dinh dưỡng, và quá trình này tạo ra nhiệt, được gọi là sinh nhiệt do chế độ ăn uống . Vì vậy, lựa chọn thực phẩm một cách khôn ngoan có thể tạo nên sự khác biệt giữa cảm giác nhẹ nhàng và kiệt sức vì cái nóng.
Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến nhiệt độ cơ thể như thế nào?
Không phải tất cả các chất dinh dưỡng đều ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất như nhau. Ví dụ, protein đòi hỏi nhiều nỗ lực tiêu hóa hơn, tạo ra lượng calo tiêu hao có thể dao động từ 20% đến 30% giá trị của chúng, dẫn đến lượng nhiệt bên trong cơ thể tăng lên . Ngược lại, chất béo có tác động nhỏ hơn nhiều, mặc dù quá trình tiêu hóa chậm của chúng có thể gây ra cảm giác nặng nề khó chịu vào mùa hè. Một miếng bít tết nghe có vẻ tuyệt vời, nhưng vào mùa hè, nó có lẽ là kẻ thù tồi tệ nhất nếu bạn đang tìm kiếm sự mát mẻ.
Mặt khác, thực phẩm dễ tiêu hóa, giàu nước giúp giữ cho cơ thể mát mẻ. Một số thành phần thúc đẩy sự giãn mạch ngoại vi , cho phép nhiệt thoát ra hiệu quả hơn qua da. Đây chính là điểm mạnh thực sự của chế độ ăn Địa Trung Hải, khiến nó trở thành mô hình lý tưởng cho thời điểm này trong năm.
Các loại thực phẩm nổi bật giúp chống lại nhiệt độ cao
Để chiến thắng cuộc chiến chống lại thủy ngân, điều cần thiết là phải lấp đầy tủ lạnh của bạn bằng các sản phẩm dưỡng ẩm và làm tươi mát. Dưới đây là những sản phẩm không thể thiếu:
- Trái cây nhiều nước: La dưa hấu và dưa Chúng là những "vua" của các loại trái cây, vì chúng chứa gần 90% nước. Dứa và dâu tây cũng là những lựa chọn tuyệt vời để làm ngọt chế độ ăn uống của bạn mà không gây quá tải cho cơ thể.
- Rau giòn: El Pepino là nhà vô địch tuyệt đối. Với 96% là nước. Cần tây, cà chua và rau diếp là những nguyên liệu thiết yếu để làm nên những món salad có vị tươi mát như nước chấm.
- Những tác phẩm kinh điển đầy sức sống: El gazpacho và salmorejo Chúng không chỉ là những món ăn thông thường, mà còn... bơm cấp nước và chất dinh dưỡng Những món ăn bổ dưỡng mà không gây cảm giác ngán.
- Các protein nhẹ: Hãy chọn các loại cá thịt trắng hoặc cá béo, chẳng hạn như cá tuyết hoặc cá hồi, vì chúng dễ chế biến hơn nhiều so với thịt đỏ.
- Các sản phẩm sữa chứa lợi khuẩn: Sữa chua tự nhiên hoặc kefir giúp duy trì hệ vi khuẩn đường ruột cân bằng, điều này rất quan trọng khi thời tiết nóng bức làm rối loạn quá trình tiêu hóa.
- Chất béo lành mạnh: Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) khi dùng trực tiếp sẽ làm tăng hương vị và Cải thiện tiêu hóa mà không làm tăng thêm trọng lượng.
Ngoài ra, còn có một số lựa chọn khác thường nhưng hiệu quả. Nước dừa là một lựa chọn tuyệt vời thay thế cho nước lọc, vì nó cung cấp các chất điện giải tự nhiên như kali và magiê, rất lý tưởng sau khi tập thể dục. Các loại trái cây họ cam quýt, như bưởi hoặc chanh, cung cấp chất chống oxy hóa có tác dụng làm sảng khoái và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa.
Đồ uống và biện pháp giúp hạ nhiệt độ cơ thể
Việc bổ sung đủ nước rất quan trọng. Chỉ uống nước khi khát là chưa đủ, vì khát là dấu hiệu cho thấy bạn đã bị mất nước. Vào mùa hè, nên tăng lượng nước uống lên 2,5 lít mỗi ngày , và bạn có thể hỗ trợ điều này bằng chế độ ăn giàu nước . Để đa dạng hơn, bạn có thể thử các loại trà lạnh như bạc hà, rooibos hoặc hoa cúc.
Điều thú vị là, một số nền văn hóa tiêu thụ đồ uống nóng, chẳng hạn như trà bạc hà ở Ma-rốc. Điều này khiến cơ thể đổ mồ hôi nhiều hơn, kích hoạt cơ chế làm mát bằng bay hơi tự nhiên và giảm sự chênh lệch nhiệt độ với bên ngoài. Tương tự, gừng có thể kích thích đổ mồ hôi, giúp hạ nhiệt độ bên trong cơ thể thông qua một ly nước chanh gừng tươi mát.
Những điều bạn nên tránh để không bị cảm giác quá nóng
Một số thói quen ăn uống hoạt động như nhiên liệu cho nhiệt lượng cơ thể. Rượu là một trong những thói quen nguy hiểm nhất: ngay cả khi bia lạnh, rượu vẫn gây mất nước và cản trở quá trình điều hòa thân nhiệt của cơ thể . Điều tương tự cũng đúng với đường đơn trong bánh ngọt và nước ngọt, chúng tạo ra những đợt tăng năng lượng đột ngột dẫn đến tăng nhiệt độ cơ thể.
Ngoài ra, nên hạn chế lượng muối ăn vào để tránh tích nước và cảm giác đầy hơi khó chịu. Thịt đỏ chế biến sẵn và các món ăn quá cay (mặc dù món sau giúp bạn đổ mồ hôi) có thể quá khó chịu đối với một số người, gây khó chịu hoặc nóng bức nếu không được chế biến đúng cách.
Mẹo thực tế và an toàn thực phẩm trong mùa hè
Phương pháp nấu nướng cũng rất quan trọng. Tốt nhất nên dùng hơi nước, nướng ở nhiệt độ thấp trong lò, hoặc thậm chí tốt hơn nữa là ăn các món sống như carpaccio hay tartare. Để tránh biến nhà bếp thành một cái lò nướng, tốt nhất nên lên kế hoạch nấu ăn vào những giờ mát mẻ nhất trong ngày.
Bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ phát triển của vi khuẩn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Điều cần thiết là không được phá vỡ chuỗi lạnh , đặc biệt là đối với thịt gà, thịt xay và cá tươi. Không bao giờ rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng; luôn luôn rã đông trong tủ lạnh để ngăn chặn sự sinh sôi của các vi sinh vật như Salmonella.
Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh trong mùa hè có nghĩa là ưu tiên các loại thực phẩm nhẹ và nước, tránh chất béo và đường dư thừa khiến chúng ta cảm thấy uể oải. Bằng cách kết hợp việc bổ sung nước thường xuyên với trái cây, rau củ và protein dễ tiêu hóa, cùng với việc duy trì vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt, chúng ta có thể giúp cơ thể chống chọi với cái nóng tốt hơn và tận hưởng mùa hè một cách thoải mái trọn vẹn.
