Nếu hỏi bất kỳ ai trong bất kỳ gia đình nào xem họ có thích trứng không, hầu hết sẽ trả lời có ngay lập tức. Điều này không phải ngẫu nhiên: trứng là một trong những nguyên liệu đa năng, rẻ tiền và đáng tin cậy nhất mà chúng ta luôn có sẵn trong bếp. Chúng phù hợp với cả món mặn và món ngọt, nấu chín trong vài phút, cứu nguy cho những bữa tối vội vã và chỉ cần thêm một vài nguyên liệu khác là có thể tạo nên một bữa ăn thực sự ấn tượng.
Đối với nhiều người, một tủ đựng thức ăn mà không có trứng thì giống như một chiếc xe không có xăng. Chỉ với vài quả trứng, bạn có thể chế biến nhanh các bữa tối, món ăn cho các dịp lễ hội, món khai vị lạnh, món tráng miệng kinh điển và các công thức tận dụng hết trứng . Từ trứng chiên, trứng bác, trứng ốp la đến bánh quiche, bánh flan, hoặc các loại bánh pudding mặn lấy cảm hứng từ châu Á, đây là bộ sưu tập toàn diện các ý tưởng và mẹo giúp bạn tận dụng tối đa trứng và không bao giờ cảm thấy nhàm chán.
Về mặt thực tế, việc có trứng trong tủ lạnh đồng nghĩa với việc bạn đã chuẩn bị sẵn một nửa kế hoạch bữa ăn hàng tuần với những món ăn tiết kiệm chi phí . Trứng rất hợp với rau củ, khoai tây, các loại đậu, bánh mì, cơm, phô mai và thịt nguội, và kết hợp tốt với cả những hương vị nhẹ nhàng lẫn những món ăn đậm đà hoặc cay nồng.
Vì sao trứng lại là một nguyên liệu khó đoán trong nhà bếp của bạn
Trứng xứng đáng với danh tiếng là một nguyên liệu thiết yếu bởi vì nó có thể được sử dụng như nguyên liệu chính hoặc món ăn kèm . Nó có thể làm nổi bật món mì hoặc cơm, làm nhân bánh ngọt, làm đặc nước sốt, làm cho bánh bông lan xốp hơn, hoặc làm sánh kem.
Điểm mạnh lớn nhất của nó là sự đa dạng khổng lồ về kỹ thuật nấu nướng và cách trình bày : luộc chín kỹ, luộc lòng đào, luộc kiểu Mollet, chần, chiên, nướng, hấp, làm bánh flan, làm trứng tráng, làm bánh quiche, xào rau củ… và tất cả đều được thực hiện trong thời gian ngắn và không phức tạp.
Hơn nữa, trứng là một nguyên liệu phù hợp với nền ẩm thực trên toàn thế giới. Với trứng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng như trứng bác kiểu Mỹ Latinh, bánh flan hấp kiểu Trung Quốc, trứng Scotch kiểu Anh , trứng chiên Frittata kiểu Ý, hoặc trứng tráng khoai tây kiểu Tây Ban Nha cổ điển.
Về mặt thực tế, việc có trứng trong tủ lạnh đồng nghĩa với việc bạn đã chuẩn bị sẵn một nửa kế hoạch bữa ăn hàng tuần với những món ăn tiết kiệm chi phí . Trứng rất hợp với rau củ, khoai tây, các loại đậu, bánh mì, cơm, phô mai và thịt nguội, và kết hợp tốt với cả những hương vị nhẹ nhàng lẫn những món ăn đậm đà hoặc cay nồng.
Frittata và bánh tortilla: khi trứng là ngôi sao tuyệt đối.
Các món ăn thuộc họ bánh tortilla và frittata có lẽ là phổ biến nhất. Món frittata của Ý rất giống với bánh tortilla của chúng ta, nhưng được nướng trong lò, thường là dưới vỉ nướng, để bánh chín đều , mềm mọng bên trong và vàng nâu bên ngoài.
Một sự kết hợp rất thành công là làm món trứng tráng khoai tây với phô mai feta và sốt pesto . Khoai tây tạo nên phần đế chắc chắn, phô mai feta thêm vị mặn và béo ngậy, còn sốt pesto mang đến hương thơm của các loại thảo mộc và hạt; đây là một cách tuyệt vời để thay đổi khẩu vị so với món trứng tráng khoai tây thông thường mà không cần quá cầu kỳ.
Từ đó, trí tưởng tượng là giới hạn duy nhất: trứng tráng bông cải xanh với rau thơm tươi, trứng tráng rau bina với nấm portobello và phô mai Manchego lâu năm , trứng tráng bí ngòi, trứng tráng với rau củ nướng còn thừa… Bất cứ thứ gì bạn trộn với trứng đánh tan và nướng trong vài phút trong chảo hoặc đĩa nông thích hợp đều trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Trong thế giới của món trứng tráng truyền thống Tây Ban Nha, trứng tráng khoai tây vẫn là nữ hoàng không thể tranh cãi , dù là phiên bản cổ điển với hành tây, phiên bản nhanh sử dụng khoai tây chiên, hay phiên bản dùng lò vi sóng để giảm thời gian nấu và lượng dầu. Từ nền tảng này, vô số biến thể đã ra đời: với khoai tây và hành tây được caramel hóa chậm, trứng tráng riêng lẻ với cá hồi hun khói, với ớt cho người thích ăn cay, phiên bản nhẹ hơn với ít dầu hơn, hoặc được làm phong phú thêm với phô mai.
Nơi đây cũng là một địa điểm để vui chơi: có những công thức nấu ăn được thiết kế "dành cho người nước ngoài", giải thích từng bước về thời gian, độ mềm của khoai tây và độ đặc của trứng, hoặc bánh tortilla nhồi nhân có thể mở ra như một cuốn sách và được nhồi đầy rau xào, phô mai, xúc xích hoặc nước hầm còn thừa , biến chúng gần giống như một chiếc bánh mì kẹp nóng mà không cần bánh mì.
Trứng nướng: ít công sức, hiệu quả tối đa
Nướng trứng trong lò có thể không phải là phương pháp nhanh nhất, nhưng lại là một trong những cách trình bày món ăn ấn tượng nhất. Với những khuôn nhỏ riêng biệt, bạn có thể chuẩn bị những món ăn thanh lịch với nỗ lực tối thiểu mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị.
Một lựa chọn khác là trứng en cocotte, trong đó trứng được đập lên một lớp rau củ, nước sốt hoặc kem, thêm một ít phô mai hoặc kem, rồi nướng cho đến khi lòng trắng đông lại và lòng đỏ vẫn còn béo ngậy. Ví dụ, bạn có thể làm món này với cà chua nghiền và phô mai dê, với rau bina và phô mai Emmental, hoặc với giăm bông Serrano và kem tươi.
Danh mục này cũng bao gồm các món trứng nướng cổ điển: trứng ăn kèm với sốt cà chua, món ratatouille giả, sobrasada, ropa vieja, hoặc hỗn hợp rau củ. Kết quả là món ăn này đòi hỏi ít công sức nhưng lại tạo ấn tượng mạnh mẽ trên bàn ăn , hoàn hảo để chấm bánh mì thỏa thích.
Nếu muốn nâng tầm hơn nữa, lò nướng cho phép bạn chuẩn bị các loại bánh tart mặn, bánh tart bột ngàn lớp với trứng và thịt xông khói, hoặc các món hầm nhỏ lót giăm bông Serrano, trong đó bạn đập trứng và nướng. Sự tương phản giữa lớp vỏ giòn tan bên ngoài và lòng trứng mềm mại bên trong thực sự rất hấp dẫn.
Để có một phiên bản tinh tế hơn một chút, bạn có thể chọn bánh quiche mặn với vỏ bánh tự làm hoặc mua sẵn , được nướng sơ trước rồi mới cho nhân gồm trứng, sữa và hỗn hợp nhân tùy chọn vào bên trong. Bánh ngon khi ăn nóng hoặc nguội.
Bánh quiche và bánh tart trứng mặn
Bánh quiche hoặc bánh tart mặn là một cách tuyệt vời khác để sử dụng hết trứng và thức ăn thừa trong tủ lạnh. Phần đế thường là bột bánh quy giòn hoặc bột bánh ngàn lớp, mặc dù bạn cũng có thể làm phiên bản "không vỏ" chỉ nướng phần nhân. Hỗn hợp cổ điển bao gồm trứng đánh bông với sữa hoặc kem và phô mai , sau đó thêm các nguyên liệu khô.
Nổi tiếng nhất là món quiche Lorraine, với thịt xông khói thái hạt lựu và phô mai, lý tưởng để làm món chính kèm với salad ngon. Từ đó, bạn có thể chuẩn bị quiche giăm bông và phô mai, quiche rau củ thập cẩm, quiche bông cải xanh và phô mai xanh, hoặc quiche cá ngừ với ô liu xanh, cùng nhiều lựa chọn khác.
Nếu muốn món ăn nhẹ nhàng hơn, bạn chỉ cần bỏ phần vỏ bánh và nướng phần nhân trong khuôn đã được phết dầu mỡ. Những món quiche nhẹ nhàng như quiche cá ngừ, phô mai, cá hồi với tỏi tây , hoặc phiên bản mini với cà chua bi và phô mai Parmesan rất phù hợp cho bữa tối nhanh gọn, bữa trưa mang đi hoặc tiệc buffet lạnh.
Một biến thể đặc biệt bắt mắt là món bánh tart hành tây caramel với viền tết bím. Kỹ thuật này bao gồm việc nướng vỏ bánh dưới sức nặng, sau đó dùng lòng trắng trứng để bịt kín mép bánh, rồi đổ hỗn hợp gồm trứng, sữa, kem chua hoặc kem tươi, các loại gia vị như nhục đậu khấu hoặc ớt cayenne, và một loại phô mai bào ngon như Gruyère vào bên trong . Bánh được nướng cho đến khi chín vàng và có màu nâu vàng.
Những chiếc bánh tart này cũng rất ngon khi dùng đế bánh ngàn lớp và nhân bánh đầy đặn hơn, chẳng hạn như sự kết hợp của thịt xông khói, pancetta, các loại phô mai, rau xào hoặc thịt gà còn thừa . Đây là một cách rất tiện lợi để chuẩn bị bữa ăn cho nhiều người trước, vì chúng có thể được để nguội một chút rồi hâm nóng lại nhẹ nhàng.
Trứng nhồi: món ăn kinh điển không bao giờ lỗi mốt
Ít món khai vị nào được ưa chuộng như trứng nhồi . Cách làm rất đơn giản: luộc trứng, bóc vỏ, cắt đôi, lấy lòng đỏ ra, rồi trộn với các nguyên liệu thơm ngon khác để tạo thành hỗn hợp nhuyễn, sau đó dùng hỗn hợp này để nhồi vào lòng trắng trứng.
Phiên bản phổ biến nhất là sự kết hợp giữa lòng đỏ trứng, cá ngừ và sốt mayonnaise, nhưng còn nhiều biến thể khác nữa. Cá cũng rất hợp với món này: trứng luộc nhồi nhân cá ngừ xay nhuyễn, pa tê cá tuyết với ớt chuông, hoặc hỗn hợp cá ngừ với surimi và tôm tạo nên những món ăn ngon ngọt và đẹp mắt.
Bằng cách phối màu và trình bày khéo léo, bạn có thể chuẩn bị những quả trứng "đen" (ví dụ, bằng cách nhuộm lòng trắng bằng mực hoặc nước sốt đậm màu) với nhân hải sản, chắc chắn sẽ là điểm nhấn thu hút trên bất kỳ bàn tiệc nào. Chúng rất thích hợp cho các bữa tiệc buffet lạnh, dã ngoại và các buổi liên hoan vì có thể chuẩn bị trước và bảo quản tốt trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể tạo điểm nhấn bằng cách thêm bơ, phô mai béo ngậy hoặc dưa chua thái nhỏ vào hỗn hợp, hoặc rắc thêm một chút ớt bột, rau thơm tươi hoặc trứng cá hồi lên mỗi nửa quả để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trứng chiên: trứng ốp la, trứng bác và nhiều cách chế biến khác
Chảo rán có lẽ là dụng cụ được sử dụng nhiều nhất để chế biến trứng. Ngoài món trứng rán thông thường, còn có nhiều món ăn nhanh khác mà trứng được đập vào một lớp rau củ hoặc nước sốt và để chín nhờ nhiệt độ của hỗn hợp.
Một ví dụ là món rau củ thập cẩm với trứng, hoặc khoai tây chiên giòn với trứng và bơ – hoàn hảo cho bữa sáng thịnh soạn hoặc bữa tối đơn giản. Bạn cũng có thể chế biến trứng theo kiểu Basque-Pháp, với sốt cà chua và ớt, hành tây và các loại gia vị nhẹ.
Trong số các món ăn thịnh soạn hơn cả là món trứng "Carlist" hay "encapotados": chúng được chiên hoặc nướng, phủ một lớp sốt béchamel, lăn qua vụn bánh mì, rồi chiên lại lần nữa. Chúng không hẳn là nhẹ nhàng, nhưng như một món ăn thỉnh thoảng thưởng thức, chúng thực sự tuyệt vời.
Theo phong cách cổ điển hơn, có món trứng truffle ăn kèm khoai tây chiên giòn, món ratatouille kiểu Bilbao hoặc món ratatouille kiểu Rioja, trong đó trứng được đập trực tiếp lên món ratatouille nóng và để đông lại một chút trước khi dùng.
Trứng bác xứng đáng được nhắc đến đặc biệt. Để có món trứng bác thực sự ngon, phương pháp lý tưởng là đánh trứng với một chút sữa, muối và tiêu, bắt đầu nấu trong chảo nguội với một ít bơ, và khuấy liên tục trên lửa nhỏ . Nhấc chảo ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy, nếu cần thì đặt lại lên bếp trong giây lát. Điều này sẽ tạo ra kết cấu kem mịn, không bị khô.
Phần nền này vô cùng linh hoạt: đậu Hà Lan, nấm xào, ớt piquillo, cá hồi hun khói, rau thơm tươi, cà chua khô thái nhỏ, hoặc tỏi tây caramel . Với cà chua và hành tây, bạn sẽ có món huevos pericos, một món ăn phổ biến ở một số quốc gia Mỹ Latinh; với rau mùi và ớt, chúng sẽ trở thành món huevos a la mexicana tuyệt vời.
Trứng được chế biến bằng các thiết bị: lò vi sóng, lò nướng và nồi chiên không dầu.
Trứng cũng rất tuyệt vời khi chế biến bằng lò vi sóng và nồi chiên không dầu, giúp bạn chuẩn bị các món ăn nhanh chóng mà không gây nhiều bừa bộn . Một số người thậm chí còn thử làm trứng ốp la bằng lò vi sóng với sốt mayonnaise, tận dụng thực tế rằng mayonnaise về cơ bản chỉ là trứng được nhũ hóa với dầu và muối.
Một mẹo rất hữu ích để làm trứng chần nhanh bằng lò vi sóng: cho trứng vào bát hoặc cốc với khoảng hai ngón tay nước và một chút giấm, nấu ở công suất tối đa trong 70 đến 120 giây , rồi cẩn thận vớt ra bằng muỗng có lỗ. Trứng đã sẵn sàng để dùng kèm với bánh mì nướng, salad ấm hoặc các món rau.
Còn đối với nồi chiên không dầu, nó hoạt động tương tự như lò nướng nhưng có luồng khí trực tiếp hơn. Nó rất tuyệt vời để làm bánh mì cuộn trứng và phô mai, trứng nướng nhanh hoặc các món hầm nhỏ . Tuy nhiên, nên bọc trứng bằng giấy bạc hoặc nhúng nhẹ trứng vào nước sốt để tránh bị khô, và đôi khi nên giảm nhiệt độ so với lò nướng truyền thống.
Trong món trứng nướng cổ điển, vốn thường được nướng trong lò, bạn có thể điều chỉnh kỹ thuật để làm trong chảo có nắp đậy hoặc nồi nhỏ, bằng cách tận dụng hơi nước sao cho lòng trắng đông lại mà không làm lòng đỏ chín quá.
Trứng chiên và trứng nướng: những chi tiết nhỏ tạo nên sự khác biệt lớn.
Ít có món ăn nào đơn giản và ngon miệng như một quả trứng chiên, nhưng nó cũng là một trong những món ăn gây nhiều tranh cãi nhất về độ chín hoàn hảo và phần rìa giòn tan nổi tiếng. Một số người thích phần rìa chín kỹ, trong khi những người khác lại mơ ước lòng trắng trứng trắng tinh, không có bọt khí.
Đối với những người tránh đồ chiên rán, trứng ốp la là một lựa chọn tuyệt vời: chúng được chiên trong chảo với rất ít dầu, giữ cho lòng đỏ hoàn toàn chảy và giúp lòng trắng chín bằng một chút nước và đậy nắp lại . Chỉ trong vài giây trên lửa vừa, phần trên của lòng trắng sẽ chín mà không cần phải lật trứng.
Phiên bản nhẹ hơn này vô cùng đa năng: hãy thử dùng với rau xào, mì Ý, ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì nướng, hoặc thậm chí là súp kem rau củ. Một mẹo hay là thêm một ít nước sốt trộn salad có pha một thìa cà chua cô đặc, giúp tăng cường hương vị umami và biến món ăn đơn giản thành một món đặc biệt.
Năm món ăn cơ bản dễ làm từ trứng cho bữa tối nhanh gọn
Việc chuẩn bị bữa tối hàng ngày sẽ dễ dàng hơn nếu bạn nghĩ đến những nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể thêm trứng vào theo nhiều cách khác nhau. Chỉ với một vài ý tưởng, bạn có thể chuẩn bị những bữa ăn hoàn chỉnh trong chưa đầy nửa tiếng đồng hồ.
Một món ăn cơ bản ngon là couscous với rau sống: cho couscous vào, thêm nước nóng, một chút dầu và muối, để yên một lúc, sau đó trộn với khoảng 200g rau củ bào hoặc thái nhỏ cho mỗi người (cà rốt, dưa chuột, cà chua, ớt, hành tây, v.v.) . Thêm trứng luộc và nước sốt giấm đơn giản lên trên.
Một lựa chọn khác là cơm hoặc mì xào rau củ. Trong chảo wok hoặc chảo rán lớn, xào bắp cải, rau bina, nấm, cà rốt, hành tây hoặc tỏi tây trên lửa lớn, cho cơm hoặc mì đã nấu chín vào, rồi cho thêm một hoặc hai quả trứng đập trực tiếp vào chảo , đảo liên tục để trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Các loại đậu đã nấu chín với nước sốt sofrito ngon tạo nên một lớp nền thứ ba tuyệt vời: trộn khoảng 200g đậu, đậu gà hoặc đậu lăng với vài muỗng canh nước sốt sofrito tự làm và một ít chất lỏng (nước hoặc nước dùng), rồi đun nhỏ lửa. Đặt trứng luộc lòng đào, trứng chiên hoặc trứng chần lên trên lớp nền này.
Khoai tây và rau củ là sự kết hợp không bao giờ lỗi mốt. Đầu tiên, luộc khoai tây khoảng 15 phút, sau đó cho các loại rau khác vào tùy theo thời gian nấu: đậu xanh, đậu Hà Lan, súp lơ, bông cải xanh, cà rốt… Sau đó, xào sơ tất cả với tỏi, ớt bột, dầu ăn và giấm, rồi thêm trứng chiên theo sở thích.
Nhóm món ăn cơ bản thứ năm bao gồm các món mì và cơm: những ví dụ nổi tiếng nhất là arroz a la cubana (với chuối và cà chua, ăn kèm trứng chiên) và carbonara truyền thống hoặc biến tấu, trong đó trứng tạo nên một loại sốt kem bao phủ mì . Chúng không phải là những lựa chọn nhẹ nhàng nhất trên thế giới, nhưng về hương vị, chúng hoàn toàn xứng đáng với giá tiền.
Các công thức trứng mặn nguyên bản khác
Bên cạnh những món kinh điển, còn có những món ăn ít được biết đến hơn nhưng cũng đáng được nhắc đến. Một trong số đó là món bánh pudding mặn lấy cảm hứng từ châu Á, một loại bánh mịn có tên là zhēng shuǐ dàn hoặc zhēng thanhēng. Món này được chế biến bằng cách trộn trứng đánh tan với một lượng nước dùng (hoặc nước được nêm gia vị bằng nước tương hoặc miso) tương đương, lọc qua rây và hấp cho đến khi đạt được độ mịn và mềm mại.
Để làm điều này, chỉ cần đổ hỗn hợp vào một vật chứa chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp hoặc giá đỡ bên trong nồi nước sôi, và để hơi nước làm chín trong 15-20 phút . Cuối cùng, bạn có thể nêm gia vị với nước tương, mè rang, hẹ thái nhỏ, hoặc một chút giấm gạo hoặc giấm đen.
Một món ăn thú vị khác là trứng Scotch, trong đó trứng luộc được bọc trong thịt băm tẩm gia vị (ví dụ, thịt gà ướp với thảo mộc và gia vị ), tẩm bột và chiên cho đến khi giòn bên ngoài. Món này thường được ăn kèm với sốt cà chua tự làm hoặc các loại sốt lạnh và rất thích hợp để chuẩn bị trước và chiên vào phút cuối.
Ở một số quốc gia Nam Mỹ, chúng ta tìm thấy những món ăn như Chipa Guazú hay bánh ngô Paraguay, trong đó trứng tạo độ giòn và độ mọng nước, hoặc các món ăn trong ly như trứng chần ăn kèm lươn con và tôm trên bánh mì rỗng ruột nhồi phô mai , một cách trình bày rất hiệu quả cho những bữa ăn thân mật.
Các loại bánh tart mặn làm từ bột ngàn lớp, trong đó trứng được sử dụng trong nhân, cũng là một nguồn tham khảo tuyệt vời: ví dụ, bánh tart thịt xông khói và trứng hoặc bánh tart trứng và pancetta, trong đó lớp bột ngàn lớp tạo nên sự tương phản giòn tan và biến phần nhân đơn giản thành một món ăn sang trọng.
Các loại bánh kẹo và món tráng miệng có trứng
Thật không công bằng nếu chỉ nói về trứng mà quên đi các món tráng miệng. Bánh ngọt truyền thống Tây Ban Nha có rất nhiều công thức mà trứng đóng vai trò trung tâm: tocino de cielo, crema catalana, bánh flan cổ điển, bánh pudding … Đây là những món ăn tận dụng đặc tính đông tụ của trứng để tạo ra cả kết cấu mịn màng và chắc chắn.
Trong thế giới bánh flan, có cả một gia đình các biến thể: flan phô mai dê, bizcoflan (kết hợp bánh bông lan và flan), flan hạnh nhân, flan kem phô mai, flan trứng trong khuôn nướng, hoặc flan sữa đặc . Tất cả đều có chung hỗn hợp cơ bản gồm trứng, sữa và đường, nhưng hương vị thì khác nhau.
Những món tráng miệng hấp dẫn khác bao gồm bánh pudding táo với bánh quy ladyfinger, trứng tuyết (lòng trắng trứng đánh bông nấu trên kem Anh) hoặc crème brûlée, với lớp đường caramel giòn đặc trưng phủ trên lớp kem lòng đỏ trứng, kem tươi và vani mịn như lụa.
Để tránh sử dụng lò nướng truyền thống, bạn có thể dùng lò vi sóng để làm món trứng sữa nhanh chóng: nấu ở công suất trung bình (ví dụ: 500W) trong khoảng thời gian bốn phút với những khoảng nghỉ ngắn sẽ giúp trứng sữa đông lại mà không bị sôi quá mức . Kiểm soát thời gian và công suất là chìa khóa để có được kết quả mịn màng.
Một trong những ý tưởng đơn giản nhất là món trứng tráng kiểu Pháp nhân kem sô cô la hoặc ca cao. Nghe có vẻ lạ, nhưng nếu bạn nghĩ kỹ, nó giống như một chiếc bánh crêpe dày, xốp, không có bột mì và chỉ mất vài phút để hoàn thành . Bạn cũng có thể làm bánh mì nướng kiểu Pháp bằng cách ngâm bánh mì trong hỗn hợp sữa và trứng (với đường, quế hoặc một chút rượu mùi) rồi chiên vàng trên chảo.
Mẹo, ý tưởng và cách sắp xếp: làm thế nào để tích hợp trứng vào cuộc sống hàng ngày của bạn
Với vô số khả năng như vậy, dễ dàng nhận thấy trứng không chỉ có "101 công thức" mà còn có thể xuất hiện trong bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và cả món tráng miệng . Điều quan trọng là học cách sử dụng chúng như một nguyên liệu xuyên suốt trong các món ăn hàng ngày của bạn.
Ví dụ, bạn có thể luộc vài quả trứng vào đầu tuần để sẵn sàng dùng cho salad, ngũ cốc, bánh mì nướng hoặc các món đậu. Ngoài ra, việc tận dụng rau củ, thịt hoặc cá còn thừa để làm trứng ốp la, trứng bác, frittata hoặc quiche cũng là một ý tưởng hay , giúp tránh lãng phí thực phẩm.
Nếu bạn thích tiếp đãi khách, trứng là món lý tưởng cho bàn tiệc tapas: các loại trứng nhồi, bánh quiche mini , trứng tráng lạnh, bánh mì cuộn nhân trứng bác, bánh tart mặn làm từ bột ngàn lớp… Tất cả đều có thể chuẩn bị trước và hoàn thành vào phút cuối , giảm bớt căng thẳng vào phút chót.
Và khi bạn thèm đồ ngọt mà không cần cầu kỳ, tất cả những gì bạn cần chỉ là trứng, sữa và đường để làm bánh flan, bánh custard, bánh mì nướng kiểu Pháp, hoặc thậm chí là một chiếc bánh bông lan đơn giản. Trứng đóng vai trò đảm bảo kết cấu và độ xốp , giúp bánh giữ được độ ẩm và độ đặc.
Tóm lại, việc nhận thức được toàn bộ phạm vi khả năng này có nghĩa là việc mở tủ lạnh và chỉ thấy vài quả trứng không còn là vấn đề nữa: đó thực chất là dấu hiệu cho thấy bạn đang nắm trong tay một trong những nguyên liệu hoàn chỉnh, đa năng và bổ ích nhất hiện có, có khả năng thích ứng với thời gian, ngân sách và sở thích nhất thời của bạn.